CHAMPASSION CON 

LOS SUMILLERES DE MADRID

La empresa Champassion, un grupo de amigos enamorados de los grandes vinos, que durante sus viajes por Europa, disfrutan de buenos vinos y los traen, para que sus amistades y hosteleros conozcan a pequeños elaboradores, de gran calidad.

En esta ocasión nos presentaron ocho Champagnes:

Hure Freres L´Invitation.  Brut. 50% Pinot Meunier, 35% Pinot Noir, 15% Chardonnay. Es un champagne, facil de entender, para todo tipo de sabores y que gusta a todo el mundo. Destacan los olores a panadería, flores secas, tostados, nueces, etc. Ideal para cualquier momento.

Serge Mathieu Extra Brut. 100% Pinot Noir. Es un champagne, muy tradional, del estilo de siempre. Se nota que en el licor de expedición, hay vinos de añadas anteriores, que le dan esta peculiaridad. 

Jean Velut Cuvee Especiale. Brut. 100% Chardonnay. Un champagne, distinto, curioso, con un toque tradional, pero con nervio. Destacan los caramelos cítricos y flores blancas. Interesante.

Jean Pierre Launois Millesime 2007 100% Chardonnay. En el momento de la cata (diciembre 2014) esta en un punto de inflexión, seguramente, en dos años, mejore mucho. La pera, la canela, manzana asada, mineral, se sigan desarrollando.

Charlot-Tanneux Fruit de ma Passion. Brut. 65% Pinot Meunier, 20% Pinot Noir, 15% Chardonnay. Es para entendidos, muy curioso, que va cambiando según se oxigena. Manzana asada, levaduras, con final ligeramente amargo, que le hace de largo postgusto.

Bourdaire Gallois Cuvee Prestige. Brut. 40% Pinot Meunier, 40% Chardonnay, 20% Pinot Noir. Muy comercial, fácil de beber, incluso rápido en boca. Destacan los frutos secos y el postgusto final con una ligera sensación dulce.

Marguet Pere et Fils Reserve Grand Cru. Brut. 63% Pinot Noir, 37% Chardonnay. Muy Bueno, el major para mi. Mineral, nuces, tostados, brioche, etc. Con cuerpo, potente, llena la boca. De largo postgusto, con empiriumaticos, es para personas que saben de champagne.

Hure Freres Terre Natale 2002 40% Chardonnay 30% Pinot Noir, 30% Pinot Meunier. Los albaricoques, la flor seca, las mieles, etc. Va cambiando segun se oxigena, ampliando olores y sabores. Los amantes del champagne deben conocerlo, vale la pena.

Alvaro Moreno 667353458

alvaro@champassion.com,

608154080 lunes a viernes 18 a 20 h.

Segovia.

http://champassion.com/

PRESENTACIÓN VINOS JÓVENES 2014

DENOMINACION DE ORIGEN
LA MANCHA

Se han presentado en Madrid los vinos jóvenes 2014 de la denominación de origen la mancha. Treinta bodegas de esta D.O. Han presentado sus vinos jóvenes de este año. Gran parte de estos vinos, no estaban en el momento ideal de consumo, por lo que la gran mayoría de los visitantes, que no son profesionales, se han podido llevar una idea equivocada, de alguno de estos vinos.

También, se encontraron algunos nuevos vinos, que estaban muy bien.

De todo lo catado destaco:

Yugo Rosado garnacha-tempranillo 2014, Cristo de la Vega, Socuellamos. Alta intensidad de olores a lacteos y frutos rojos (yogurt de fresa). La boca es seca, con buena acidez, ligero en boca y rapido en boca, un gran rosado a muy buen precio. http://www.bodegascrisve.com/index.php?lang=es

Vihucas Cencibel 2013, Bodegas Vihucas, Villacañas. Intensos olores a frutos rojos (grosella) con recuerdos golosos (gominolas), en boca es fresco de cuerpo medio, con buen paso en boca, el postgusto es muy largo, volviendo salir las gominolas de grosella. http://vihucas.com/ 

Viento Aliseo, Dominio de Punctum, Las Pedroñeras. Tempranillo-Petit Verdot, la fruta se combina muy bien con la fruta fresca. Suave cuerpo, en el que la los tostados y la fruta destaca, con una ligera aspereza, que le da personalidad y se equilibra bien al comer. Un vino que hay que conocer. http://www.dominiodepunctum.com/index_esp.html

Allozo Garnacha 2014 Bodegas Centro Españolas, Tomelloso. En nariz, se aprecian rosas y arandanos, con unos matices de levaduras. En boca, fresco, con cuerpo y buena estructura, algo secante, pero con largo postgusto. Un vino que en unos meses, estará extraordinario.      http://allozo.com/bodegas-centro-espanolas/

También se entregaron los “Premios Jóvenes Solidarios”.
Pepe Rodríguez, el gran cocinero manchego ha recogido el premio otorgado al programa de Televisión MasterChef, el futbolista Daniel Carvajal y la Selección Femenina de Baloncesto estuvieron entre los elegidos como destinatarios de los Premios Solidarios “Jóvenes D.O. La Mancha 2014”. El premio honorífico Jóvenes D.O. La Mancha se ha concedido en esta edición al periodista manchego y director del periódico El Mundo, Casimiro García Abadillo.


Estos Premios tienen un carácter solidario ya que los 3.000 € con los que está dotado cada uno de ellos se donan a la ONG o iniciativa solidaria elegida por cada uno de los premiados. También han entregado los Premios Profesionales D.O. La Mancha en las categorías de  Joven Sumiller a Mª Luisa De Torres, Joven Mâitre a Javier Muñoz, Director del Restaurante y Terraza Adolfo del Palacio de Cibeles, y Joven Director de Hotel a Iñigo Sánchez-Crespo, Director del Hotel Fontecruz de Toledo.

ISMAEL DÍAZ YUBERO 

“GASTRONOMÍA DE MADRID”

Gastronomía de Madrid: cocina, historia y tradición, es el nuevo libro de Ismael Díaz Yubero.

La concentración de todas las cocinas españolas, la influencia histórica de las diversas culturas, la cocina de palacio, con predominio francés o italiano según  las épocas, etc. proporcionan unas características especiales a una cocina muy abierta y adaptada a los gustos de cada momento.

Ismael, basándose en los aconteceres históricos, económicos, políticos y sociales, comenta como se abrieron diversos establecimientos de hostelería, según cambiaban las modas y costumbres, que fueron creando los platos que hoy consideramos típicos de Madrid: callos a la madrileña, bacalao de diversas formas, etc. Todo con la elegancia y agilidad típica de Ismael que hacen que el libro sea de muy agradable lectura. IDEAL PARA REGALAR

A la venta en las librerías especializadas y en el Corte Inglés.
Título: Gastronomía de Madrid: cocina, historia y tradición
Autor: Ismael Díaz Yubero
PVP: 20€

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Lo primero mi agradecimiento por tus visitas y aportaciones.

El acumulado registra más de 186.000 visitas.

Gracias, de nuevo, por ojear mi blog, por leer estas líneas, por contribuir a mejorar y ampliar este humilde medio de comunicación que comenzó como un medio de interacción con mis alumnos.

Algunas cosas son mejorables desde hace tiempo, los colores, los bloques, etc…Y si no los cambio es por conservar anteriores entradas que mi conocimiento informático de nivel usuario básico, puede hacer peligrar en la renovación.
Acepto como siempre, aportaciones también en la faceta técnica y en cuanto pueda prometo contar con un asesor informático que corrija estos defectos.

Sobre el contenido, también acepto todo tipo de críticas y recomendaciones.

De nuevo, muchas gracias a todos por visitar este blog. Y ya sabéis que podéis contar conmigo.

Un saludo con todo mi cariño y que sigáis entrando en el blog.

Jesús Álvarez de Yraola.