VINO ES CULTURA. DISFRUTALO

SABER BEBER ES SABER VIVIR. BEBE CON RESPONSABILIDAD

EL VINO ES CULTURA, DISFRUTA DE LA VIDA


DISFRUTA DE LA VIDA Y LA CULTURA DEL VINO

domingo, 18 de febrero de 2018

ESPIRITU DE EQUIPO
ESCUELAS DE HOSTELERIA.
  

El 13 de febrero se celebró en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid, el X Concurso Espíritu de Equipo. En este concurso de escuelas de hostelería, participan cuatro alumnos, cada uno en una de las siguientes especialidades: Tapa salada, tapa dulce, coctel/maridaje y preparación a la vista del cliente.


Las escuelas participantes fueron:

I.E.S. María de Zayas y Sotomayor de Majadahonda
Escuela de Hostelería del Sur  de Madrid
Centro Educativo Fuenllana de Alcorcón
I.E.S. Alpajés de Aranjuez
I.E.S. Hotel Escuela de Madrid
Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid
I.E.S. Escuela de Hostelería y Turismo de Alcalá de Henares
C.I.F.P. Escuela de Hostelería y Turismo Simone Ortega de Móstoles
C.I.F.P. Ciudad de Zamora de Zamora
Escuela Superior de Hostelería de Sevilla
 
Tapa salada con el aceite AOVE Dominus Monva sl. Mancha Real (Jaen)
El premio al espíritu de equipo, fue para la Escuela Superior de Hosteleria y Turismo de Madrid. Que se da a la mayor puntuación ponderada haya obtenido en conjunto de los cuatro alumnos que forman el equipo. También se da un premio a los tres primeros clasificados en cada una de las especialidades

Los primeros clasificados de cada especialidad fueron.

Tapa dulce: Alicia Cruzado Sevilla.
Tapa salada: Alejandro Pérez Casa Campo.
Coctel-maridaje: Roberto Romero Sevilla.
Plato a la vista: Santiago Fernández Casa Campo.

Los patrocinadores del evento en esta ocasión han sido: Aceite de Oliva Virgen Extra Temprano Picual “AOVE” MANCHA REAL; Pétalos de sal de manantial “DON DIEGO”;  productos GOYA NATIVO; Yema líquida PASCUAL y Mantequilla PASCUAL.
 
Integrantes de Escuela de la Hostelería y Turismo Simone Ortega de Móstoles

Lo más importante, es que tod@s los alumnos presentados, aprendieron, se lo pasaron bien y demostraron sus conocimientos con esmero.

lunes, 12 de febrero de 2018

III SALON DE LOS VINOS DEL BIERZO

Se han presentado en el hotel Palace de Madrid, los vinos del Bierzo. Un día de mal tiempo que impidió que a primera hora, no hubiesen llegado algunos vinos y representantes de ciertas bodegas. Pero al final, el salón, fue un éxito.
Dominio de Tares. Bierzo
Los vinos de la D.O. Bierzo, están destacando mucho en los últimos años, por la calidad tanto en los blancos de la variedad Godello y Doña Blanca, en tintos la Mencía, es la protagonista, pero he catado vinos de garnacha, que me han encantado.
Pero para mí, lo más importante de esta región, son sus suelos y su geomorfología, donde cada zona es un mundo y sus microclimas imprimen a cada parcela, una singularidad.
Losada. Bierzo
De lo catado destaco:
-       Dominio de Tares, Cepas Viejas y P3 https://www.dominiodetares.com/
-       Losada: Godello y Altos de Losada viñedos viejos. http://www.losadavinosdefinca.com/
-       Peique: Garnacha Tintorera, me encanto, el que más me sorprendió. https://bodegaspeique.com,
-       Soto de Vicario. GO de Godello. www.pagodelvicario.com/sotodelvicario
-       Bodegas Prada a Tope. http://www.pradaatope.es/es
-       Vinos del Bierzo S. Cooperativa. Vinos Guerra. http://www.vinosguerra.com/
-       Pérez Caramés http://en.perezcarames.es/content.php
 
Primus. Bierzo

domingo, 4 de febrero de 2018

TEMPOS VEGA SICILIA,

PRESENTA SUS NUEVAS AÑADAS

Desde hace unos años, el grupo Tempos Vega Sicilia, antes de sacar al mercado sus nuevas añadas, presenta en varias localidades los vinos, que aparecerán en el mercado próximamente.
Pintia 2013. Alion 2014. Macan Clásico 2014. Tempos Vega Sicilia.
En esta ocasión Madrid, Barcelona y San Sebastián, han sido las ciudades en donde se han realizado estas presentaciones.

En Madrid, la cita fue en el hotel Orfila en horario de mañana y tarde, al acto asistió el enólogo Gonzalo Iturriaga, con varios de los responsables de diversos sectores del grupo, Antonio e Ignacio.

Se presentaron:
Pintia 2013 D.O. Toro. Un buen vino, donde el equilibrio entre, la fruta-taninos-madurez-acidez y madera, llegan casi a la perfección.
Alion 2014 D.O. Ribera del Duero. En la relación precio-calidad, el mejor de todos.
Macan Clásico 2014 D.O. Ca. Rioja. Con más fruta que la añada anterior y Mejor en boca. Cada añada, mejora su elaboración.
Valbuena 2013 D.O. Ribera del Duero. El que me encanto, tanto en nariz, como en boca Excelente.
Vega Sicilia Único 2006 D.O. Ribera del Duero. Una vuelta a la potencia de la fruta.
Mandolas 2016, vino de la variedad Furmint, de la región húngara de Tokaj. Es un vino seco, con olores minerales, flores y un toque de madera. La boca es fresca, con buen cuerpo, estructura y buen paso por boca. Este vino mejorara en 2-5 años. Un vino a seguir y conocer.

Vega Sicilia Único 2006. Valbuena 2013. Valbuena 2007 y Valbuena 2008. Tempos Vega Sicilia.
Tokai Late Harvest (Vendimia tardía) 2016 un gran equilibrio entre dulzor y acidez. Muy al gusto de todo el mundo.

Tokai Aszu 3 Puttonyos 2011. La botrytis se nota mucho y su acidez deja en postgusto una sensación super agradable que pide seguir bebiendo.

Tokai Aszu 5 Puttonyos 2008 El dulzor está bien conjuntado con la acidez, el azúcar no destaca, a pesar de su cantidad.

En la presentación, también estaban Valbuena Colección 2007-2008-2009 que se venderán en cajas con una botella de cada uno.

lunes, 29 de enero de 2018

VUELVE EL ÉXITO A ENOFUSION 2018

Una vez más Enofusion sigue siendo un lugar de encuentro imprescindible para el mundo del vino. Sus catas, siempre llenas, el espacio del vermú, el Enobar con más de 200 referencia. Dentro de las novedades: el Wine Corner, Bodegas Singulares & Vinos de Autor, “Descubrimientos de Jesús Flores”, el GastrOleum, etc.

Los galardonados con el premio Enofusion 2018: Mariano García, enólogo de amplísima trayectoria en diversas bodegas y zonas vinícolas de España con 50 añadas de grandes vinos, al que se le entrego el premio D. Luis Hidalgo y Carlos Delgado periodista, columnista del El País, entre otros medios, premio a la cultura del vino, por sus 40 años difundiendo información del vino.
Mariano Garcia, Grande de los Grandes

En Madrid Fusión se homenajeo a los dos fallecidos en las últimas semanas: Paul Bocuse y Caius Apicius el periodista gastronómico Cristino Álvarez. Que fueron recordados por muchos de los ponentes, como personas que han dejado un gran legado a la gastronomía.

De Madrid Fusión el comentario de la gente, sigue siendo el de la pasada edición, cada vez menos visitantes profesionales. Mucho cliente final y mucho aficionado y sigue en decadencia, salvo algún evento: El homenaje a Montse Montané, con más de 50 años al frente de Can Roca, Eneko Atxa, Andoni L. Aduriz & Guillermo Cruz en armonías inversas,  Ángel León de Aponiente que volvió a transmitir su amor al mar,  Japón como país invitado.
Balfego Atún de Alta Calidad. Nico su cocinero de referencia.
Con la compra de este salón por parte del grupo Vocento, no sabemos cómo será la próxima edición ya que esta ha seguido siendo organizado por el equipo de José Carlos Capel.

lunes, 22 de enero de 2018

LOS MEJORES VINOS Y ESPIRITUOSOS 2017

PARA LA ASOCIACIÓN DE PERIODISTAS AEPEV


Los miembros de la Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino (AEPEV) han elegido en su IX Edición los Mejores Vinos y Espirituosos de España en una votación a doble vuelta en la que han participado la mayor parte de sus miembros y en el que han tenido que decidir entre las 655 marcas propuestas en la primera fase del concurso, de las que pasaron a la final un total de 127 vinos y 42 espirituosos en los 11 capítulos a los que optaban.
El vino más votado con 135 puntos ha sido el PX  Gran Reserva Toro Albalá 1986, que recibirá el Premio AEPEV.
Los premios se entregarán el próximo mes de abril en el curso de una comida de gala que se celebrará en Valdepeñas (Ciudad Real).


martes, 2 de enero de 2018

LOS GENEROSOS CIERRAN 2017
EN el Rte. MANOLO

Para terminar el año, el grupo Los Generosos, ceno el día de los Inocentes en el restaurante Manolo 1934 en la calle Princesa 83, de Madrid.
Abel Valdenebro
Se propuso, una serie de Vinos con crianza Biológica, con más de 4 años, en botella desde que salieron de la bodega. Abel, como siempre, nos hizo alucinar al traer varios vinos con más de 30 años, fuera de la bodega de elaboración y Augusto también nos sorprendió.
Abel y Augusto
José Ramón, como anfitrión, nos supo cuidar bien con su sopa de cocido, las míticas alcachofas, los huevos trufados, etc.
De lo catado destaco:
CARTA BLANCA. Agustín Blázquez.
Este vino en botella de 37 cl. Era anterior a 1950. Comienza con olores a sótano, humedad, que se abre poco a poco y aparecen: barnices, maderas usadas, frutos secos, una vez atemperado salen frutas.  La boca es de oloroso, con mucho volumen, pero a la vez con elegancia y buen paso de boca. Muy Interesante.
CARTA BLANCA. Agustín Blázquez. Pago Marchanudo.
Botella normal y como el anterior anterior a 1.950. Olores herbáceos anisados, hinojos, maderas de banco de iglesia, baúl, ceras, alcanfor…avellanas, mieles.
Muy grueso en la boca, inunda, llena, recuerda a un amontillado con sus vainillas, tabaco Ingles, con ligeros tonos a salazones, que piden seguir bebiendo más. IMPRESIONANTE
OBISPO GASCON. Barbadillo. Palo Cortado.
Con más de 25 años en la botella. Maravilloso, no se parece nada a los actuales. Pasa de cereales tostados, que llegan a recordar a caramelos de miel, a los recuerdos lácteos (yogurt), con minerales, ligeros aldehídos, maderas de anticuario, especias.
La boca es gruesa, con buena acidez, con carácter, que se deja querer y beber, inunda con sus maderas, umami, Impresionante, vivo y una gran forma de terminar el año.
Alcachofas con jamón. Rte. Casa Manolo. JYraola

 Restaurante manolo 1934: http://manolorestaurante.com/

domingo, 17 de diciembre de 2017

TRES DE CADA CUATRO TURISTAS ESPAÑOLES
REALIZA VIAJES PARA DISFRUTAR
DE LA GASTRONOMÍA
Según un estudio realizado por DINAMIZA confirma la influencia del patrimonio gastronómico como factor decisivo en la elección del destino de los viajes de los españoles.
Bodegas Fos. DOCa. Rioja
El turismo gastronómico no sólo es capaz de atraer a turistas de calidad, con una mayor disposición al gasto y más respetuosos con la cultura local, sino que también se ha convertido en un importante factor de competitividad de los destinos turísticos.

Así lo revela el II Estudio de la Demanda de Turismo Gastronómico elaborado por la consultora especializada DINAMIZA con la colaboración de la Dirección General de Turismo de la Comunidad de Madrid y el grupo González Byass.
Manuel Garcia Fernandez
Dentro de la demanda de turismo gastronómico en España encontramos perfiles con un alto grado de influencia de la gastronomía en sus viajes, como pueden ser el turista gourmet (también conocido como comidista, experto en gastronomía y vinos) o el foodie (aficionado a la gastronomía en todas sus vertientes), personas para las que la gastronomía juega un papel fundamental llegando incluso a condicionar el destino que visitan. También encontramos otros perfiles con intereses específicos, como el turista responsable -quiere conocer el proceso de elaboración de los productos y le preocupa el impacto que pueda provocar en el territorio que visita-, el turista cocinilla -siempre en busca de nuevos productos y elaboraciones, le encanta cocinar y aprender nuevas técnicas culinarias-, el winelover -también conocido como entusiasta del vino-, al que le gusta conocer el origen y acercarse a las zonas productoras, o el gourmand (el tragaldabas de toda la vida), aquel que disfruta comiendo y entiende la gastronomía como un elemento de ocio y disfrute.
Escuela Sup. Hosteleria y Turismo de Madrid
Los principales destinos son: Andalucía, Galicia, País Vasco y Asturias.
Informacion cedida por:
Dinamiza Asesores | Mercedes G Montes
E-mail: mercedes@dinamizaasesores.com

Telf. 91 473 45 26

miércoles, 6 de diciembre de 2017

TABERNA ALEGRIAS, VUELVE ABRIR,
FRENTE AL RETIRO.
En una de las zonas más de moda del vino y los aperitivos de Madrid, la “zona de Ibiza”, justo frente al parque del Retiro, ha vuelto a abrir la Taberna Alegrías. Avd. Menéndez Pelayo 17.
 
Esta taberna, que pertenece al Grupo Taberias, y este es su tercer local en Madrid, el primero en otra de las zonas Gastronómicas de Moda “Chamberi-Ponzano” Taberna Averias Calle Ponzano, 16. Y en la zona de Tribunal. Naturaka, en calle Apodaca, 11.
Esta taberna es una de las más conocidas a nivel vitícola, vuelve abrir con más de 400 referencias de vinos nacionales e Internacionales.
De la cocina su responsable es el famoso Juanjo López (La Tasquita de Enfrente), un gran profesional y conocedor de la cocina Madrileña.
Desde aquí, les deseo mucha suerte y un gran futuro.
TABERNA ALEGRIAS
Avd. Menéndez Pelayo 17, 28009 Madrid
Telf.: 91 081 37 18

Información y fotografías. Grupo Taberias.

domingo, 26 de noviembre de 2017

XVIII SALON DE LOS VINOS DE MADRID
Vinos Ecológicos de Madrid Andres Morate
Este año, un gran cambio en este salón, la cita fue en la Mítica Real Casa de Correos…Un edificio Histórico, con Muchas Historias que contar, en este caso…Historias de la viña, el vino y sus gentes.
Un gran escenario, aunque algo apretadas las 37 bodegas asistentes, de las 50 inscritas…Un éxito de público, tanto profesional, como político.
Cuatro Monos Viticultores
Las bodegas, se ubicaron, por subzonas. La mayor representación fue la de Arganda, con 19 bodegas asistentes. San Martín con 15 y Navalcarnero con 3.

De todo lo catado destaco:
-       Cuatro Monos Viticultores. Albillo Real. Cadalso de los Vidrios. Un, gran vino de Madrid que hay que catar. http://www.vinosdemadrid.es/es/san-martin/,
-       Felix Martinez, Cepas Viejas. Una bodega, que siempre tiene vinos que no sorprenden. http://www.telemadrid.es/programas/ruta-179/viallrejo-de-salvanes-una-familia-con-denominacion-de-origen,
Bodega Felix Martinez. Un Gran referente de los Vinos de Madrid
-       Leonor de la Rosa, una mezcla de Merlot, Tempranillo y Cabernet Sauvignon, muy interesante. http://www.vinosjuliana.com/Vinos_Juliana/Inicio.html,
-       Viña Bosquera pasado por Barrica. Vino Ecológico. Si este vino, fuera de Italia, Francia, o de una D.O. famosa…Seria Mundialmente conocido y costaría más del doble. http://www.andresmorate.com/bodega_vinos_finos_vinos.asp?seccion=5#,
-       Bernabeleva, Carril del rey. Un vinazo lleno de matices y cambiante. Imprescindible conocer. http://www.bernabeleva.com/bernabeleva.htm,
Bodega Bernabeleva. Vinos de Madrid
-       Bodega Las Moradas Initio. http://madridenoturismo.org/bodega/bodega-las-moradas-de-san-martin/,
Viñedos Martin de la Rosa.
Mas Información en: http://www.vinosdemadrid.es/es/d-o/

domingo, 19 de noviembre de 2017

ØYVIND BØE, GANA EL CAMPEONATO DE TAPAS
PARA EXTRANJEROS DE VALLADOLID.

Øyvind Bøe, es el  ganador del Primer Campeonato Mundial de Pinchos y Tapas para Profesionales de Hostelería Extranjeros de Valladolid donde han participado cocineros de México, Panamá, Estados Unidos, Bélgica, Japón, India, Francia, Noruega, Perú y Ecuador,

El jurado ha distinguido a su tapa “Bacalao Noruego en crujiente de Alcachofa de Jerusalén con algas”, la mejor, que se presentó al campeonato, en la categoría para profesionales extranjeros.

Receta ganadora de Bacalao Noruego en crujiente de Alcachofa de Jerusalén con algas:




Información y fotografías cedidas por: tactics.es ; Mar de Noruega

domingo, 12 de noviembre de 2017

XI VINORO CADA DIA MÁS GRANDE
Kripta. Agusti Torello
Se ha celebrado la XI edición del salón de vinos Vinoro, que presenta sus medallas de oro y altas puntuaciones en guias a nivel profesional, prensa y aficionados.
Está organizado por Alamesa S.L. cuyo director es Ernesto Gallud, autor de la guia de vinos Monovarietales de españa, Sin Mala UvaEsta guía construida en base a la opinión de sus lectores de ediciones anteriores, se va construyendo para satisfacer las sugerencias y necesidades manifestadas por los lectores.
El salón, busca acercar las bodegas a los profesionales, la prensa y aficionados. En esta ocasión también se dieron otras actividades como.
Valtravieso. D.O. Ribera del Duero
Exposición de obras de arte relacionadas con el vino y su mundo. La artista Inma Amo presenta su obra eno-pictórica.

Entrega de galardones de los 'Premios Me Gusta 2017' y 'Premios Supremum', que distinguen a los mejores vinos teniendo en cuenta la opinión de los consumidores y a los vinos de categoría Premium, respectivamente.
 
Vinos de Lanzarote
De lo catado descato:
-       Abadia de Tortoreos. Condado do Tea. D.O. Rias Baixas
-       Agusti Torello Ktipta Gran Anyada 2006. D.O. Cava
-       Valtravieso crianza 2014. D.O. Ribera del Duero
-       Yaiza. Malvasia. D.O. Lanzarote
-       Cenizas del Volcan Malvasia. D.O. Lanzarote
-       Trailar. D.O. Rias Baixas
-       Bodegas y Viñedos Peique. D.O. Bierzo
-       Bodega Alta Pavina.
Trailar. D.O. Rias Baixas

domingo, 5 de noviembre de 2017

BODEGAS DEL SIGLO XXI con
Calduchcomunicacion.
Bodega Conde de Albarei. Áine
Un año más ha vuelto a ser un éxito, el salón de las bodegas que se han creado en los últimos años. El denominador común, es la modernidad y el gran número de bodegas que apuestan por los vinos de autor. Algunas de ellas de jóvenes con nuevas tendencias de las denominadas “de garaje” y otras impresionantes bodegas con inversiones de grandes grupos.
Vinos de Gil Familia Estates
Otra de las características de este salón ha sido la apuesta de uvas autóctonas y vinos de parcela. Que es una tendencia muy interesante de muchas bodegas, a veces monovarietal y otras, es una mezcla tradicional de variedades.
En el salón había más de 40 bodegas.
De lo catado, destaco:
-          Albarei Áine. D.O. Rias Baixas Condes de Albarei.
-          Tridente. Mencia. V.T. Castilla y Leon. Gil Familia Estates.
-          Godina 2015 D.O. Campo de Borja. Bodegas Morca. Gil Familia Estates.
-          Peique Garnacha Tintorera. D.O. Bierzo. Bodegas Peique.
-          Macan 2014. Bodegas Benjamín de Rothschild & Vega Sicilia. D.O. Ca. Rioja
-          Tr3smano. D.O. Ribera del Duero. Tr3smano.
-          Victorino 2014. D.O. Toro. Teso de la Monja.
-          Pago Florentino 2014. D.O. Vino de Pago.
Vinos Carlos Moro.
-          Rento 2011 D.O. Ribera del Duero. Carlos Moro Bodegas y Viñedos.
-          Garnacha de Arrayan 2014. D.O. Mentrida. Bodegas Arrayan.
-          Ángeles de Amaren 2011. D.O. Ca. Rioja. Bodegas Amaren.
-          Gran Luna 2013. Finca dehesa de la Luna. V.T. Tierra de Castilla.
Bodega Dehesa de la Luna. VT Castilla

Mas Información en: