VINO ES CULTURA. DISFRUTALO

SABER BEBER ES SABER VIVIR. BEBE CON RESPONSABILIDAD

EL VINO ES CULTURA, DISFRUTA DE LA VIDA


DISFRUTA DE LA VIDA Y LA CULTURA DEL VINO

domingo, 15 de octubre de 2017

TEMPOS VEGA SICILIA 
GIRA EL ESTILO DE MANDOLAS-TOKAJ
 
Mandolas 2016. Un Vinazo seco de Tokaj
El Grupo Tempos Vega Sicilia, después de mucho trabajo, ha terminado de ajustar sus viñedos en Hungría y su forma de elaborar sus vinos secos de Tokaj.
Después de años, de esfuerzos en la selección de sus vides, tanto de variedades, como su base clonal y ajustando los resultados a sus distintas parcelas.
Se han decidido por una nueva línea de Mandolas 2016, que es el vino seco, sin botrytis que se elabora con sus lías finas y un ligero paso por madera, para que de él salgan sus frutas, flores, minerales…con muy buena acidez y volumen en boca. Un vino que estará en su momento ideal en 2-4 años.
Cata vertical Mandolas. Tokaj
Aunque en la presentación, también pudimos catar, otras añadas 2005-2009-2013-2016, para comprobar la evolución de estos vinos y la conclusión, fue clara.
El Mandolas 2016 con este nuevo estilo y el magnum de 2009 que fue una añada, con mayor crianza en madera y que también estaba maravilloso, después de más de 7 años en madera y botella.
Mandolas Magnum. 2009
Son dos líneas muy diferentes, pero como le comente a Pablo Álvarez y a Andras Bacsó, son muy interesantes ambas y yo, sería partidario de seguir ambas líneas, una, para vender a los 2-3 años y la otra para sacar a los 5-8 años.

jueves, 28 de septiembre de 2017

DISTRIBUCIONES R. NAVARRO, CAMBIO DE 
UBICACIÓN Y ÉXITO
Un año más la Distribuidora Exclusivas Rafael Navarro, presenta el Catalogo 2017, acierta, en el tema de esta ocasión el Tattoo Art, la ubicación, en el hotel NH Collection Eurobuilding.
Muchas caras conocidas y alto nivel profesional, su selección de bodegas sin duda, Muy buena, un ÉXITO, al que nos tiene acostumbrados Rafa y su equipo.
De las bodegas que estaban presentes: Casa de la Ermita, Palacios Remondo, Carmelo Rodero, Pazo de Señorans, Marques del Riscal, Pagos del Moncayo, etc.

Cate, muchos vinos, pero solo destaco:
-       Pirata 2014 Mensaje en una botella, un vino elaborado entre Benjamin Romeo e Ismael Gozalo, Hiper interesante, con mucha boca y vida por delante. Solo se vende en Magnum.
-       La Pajara. D.O. Vinos de Madrid, de la variedad Albillo Real, uno de los mejores vinos blancos de España.
-       Terra Mundi, D.O. Rias Baixas, un Albariño, graso, fresco, con vida.
-       Aucalá, D.O. Terra Alta, sorprendente una Garnacha blanca con 5 meses en depósito. Imprescindible de catar.
-       Manzanilla Gabriela Oro. D.O. Manzanilla Sanlucar de Barrameda. Con más de 5 años de crianza biológica en el sistema de criaderas, salina, olores de puerto, yodo, pan de centeno...
-       Rosado Viñas Viejas Marques del Riscal. Es un V.T. Castilla y León. Un rosado, muy pálido, con garra, que estará en su momento ideal de consumo a partir de Abril de 2018. Alucinante.
-       Cava Raventos i Blanc De la Finca. Nariz extraordinaria en la que destacan los olores vegetales y la crianza con sus lías. La boca, cremosa y de largo postgusto.
-       Peique Garnacha Tintorera, con 20 meses de barrica, con mucha personalidad, aristas de acidez y de taninos, muy curioso y sorprendente.
-       Prados Privé, de la D.O. Campo de Borja, es una mezcla de variedades, con 12 meses en barrica.
-     K OS  es un V.T. Castilla y León, de bodegas Canopy. Un vino de la variedad garnacha, donde Alfonso y Belarmino, encuentran el equilibrio de los grandes vinos.
- Quincha Corral, de la bodega Mustiguillo.  Vino de Pago de la variedad Bobal, con el certificado Ecologico-Biologico.
Mas información: 

jueves, 31 de agosto de 2017

2018 VENDIMIA CORTA.
MUCHA SELECCIÓN Y RETO DE ENOLOGOS
Esta vendimia que ya está generalizada en todas las zonas, es complicada. En abril las heladas mermaron mucho la cosecha en La Rioja, Ribera del Duero, Toro, etc…en unas zonas, fue una helada negra, que además de llevarse la vendimia de este año, ha afectado a la vid.
Otros problemas añadidos, han sido la muy escasa precipitación de marzo a julio en los viñedos. Y el pedrisco caído en La Rioja y otras zonas en julio y en agosto. Las olas de calor que hemos soportado, durante el verano.
Las lluvias y granizos de agosto, retrasaran la vendimia, y engordaran los granos, pero con los problemas del mildiu, acechando, por lo que hay que estar preparado.
Las conclusiones son claras:
-       Una reducción de uva, que varía mucho por regiones, pero con zonas de una reducción cercana al 30%
-       Las dificultades del cuajado en muchos racimos.
-       La aparición de racimos segundos, que llevan un retraso de maduración de más de 15 días con respecto a otros racimos de la misma planta.
-       Y otros pequeños problemas ya muy localizados como: uvas quemadas, araña roja, oidio, etc.
El que tengamos una cosecha reducida, a veces es bueno, ya que sube el precio y dignifica el precio de la uva. Que en muchas zonas, solo se dignifican algunos bodegueros…
El gran problema que he visto en los viñedos, es que este año para elaborar vinos de calidad, hay que hacer Mucha Selección de racimos en la planta, no valen todos los racimos, algunos están maduros y otros están sin madurar.
Por si no es poco, en bastantes parcelas, he visto que en un gran número de racimos, dentro de la misma planta, hay granos maduros, otros sobremaduros y muchos verdes. Por lo que creo, que además será muy conveniente, tener una mesa de selección en bodega, para seguir cribando parte de los racimos…que reducirán más el mosto de calidad.
Y para colmo, los granos, tienen poco mosto, por lo que su rendimiento, será menor de lo habitual. Aunque las lluvias de finales de agosto, pueden reducir este problema en muchas zonas.
Pufffff, que vendimia, espero que los enólogos estén preparados para ajustarse a todos los males, repasen sus apuntes de años con problemas y nos ofrezcan grandes vinos.
Mucha Suerte enólogos

lunes, 24 de julio de 2017


VINOS DE JEREZ EN LA UPO 

He asistido, con Abel Valdenebro del grupo de los Generosos, al curso “Vinos de 
Andalucía, sus maridajes y sus levaduras”, edición: vinos de Jerez, dentro de los cursos de verano 2017 de la Universidad Pablo de Olavide en Carmona. https://www.upo.es/olavideencarmona/,

De todas las conferencias y talleres, destaco:

“El origen de los vinos de la región de Jerez, métodos de producción y su regulación”, a cargo del gran Cesar Saldaña, que con sencillez y de forma clara, nos dio una clase magistral difícil de olvidar.

“Los vinos generosos de la región, su composición y sus variaciones locales”, por Francisco Perdigones. El ser un gran conocedor del mercado, por haber sido responsable durante toda su vida en Osborne, aunque actualmente está jubilado, nos contó anécdotas y algunas de las interioridades de la D.O. Fue súper interesante.

Los nuevos proyectos en el marco de Jerez con Luis Pérez (Willy), el proyecto familiar: donde están, hacia donde van, las diferencias con las bodegas tradicionales y los nuevos conceptos, por los que luchan, que históricamente, no son nada nuevos, aunque algunos si los consideren Nuevos y Revolucionarios.

Visitamos algunas bodegas: Gonzalez Byass, Gutiérrez Colosia, Luis Pérez y la bodega de la propia universidad. En todas ellas catamos algunos de sus vinos.

También se realizaron algunos talleres donde se unía el vino y la comida, que dejaron que desear. La verdad es que esperaba mucho más de estos talleres.
Foto: Abel Valdenebro
Una de las colaboradoras fue, Virginia Miller de  Discover Sherry. https://discoversherry.com/, donde la gran mayoría de los participantes, nos hicimos Sherry Explorers.


Desde aquí, ofrezco mi colaboración para próximas ediciones, en estos talleres.

jueves, 15 de junio de 2017

CADA DIA LOS BLANCOS MÁS GRANDES.
Se ha celebrado en Madrid el 5º Salón de los GRANDES BLANCOS DE ESPAÑA, que lo organiza el grupo Calduch y que cada año, va a más. Lo que nos indica que los vinos blancos cada día son más solicitados por los clientes.
Fueron más de 60 bodegas, las que presentaron sus vinos, con un alto nivel de calidad y un éxito de público.

De las bodegas asistentes destaco: Gil Family Estates, Maior de Mendoza, Jose Pariente,  Ca N´Estruc; Tomas Postigo, J. Chivite Family Estates, Otazu, Cinema Wines, etc.
Tengo que comentar, que en contra de lo que opinan muchas personas, en España, tenemos Grandes Vinos Blancos, que aguantan en botella más de 3 años y algunos más de 7 años, muchos de ellos, estaban presentes en este salón.
De lo catado, hay mucho más que destacar de lo que recomiendo, esto solo es lo IMPRESCINDIBLE de catar:
-          Garnacha blanca 2016 de Barón de Ley. D.O. Ca. Rioja
-          Barco del Corneta. Casio I.G.P. Vino de la Tierra de Castilla y León.

-          Marqués de Riscal Barón de Chirel Viñas Centenarias 2015. D.O. Rueda
-          Valenciso blanco Fermentado en barrica 2015 D.O. Ca. Rioja
-          Vionta Godello 2016 D.O. Monterrei.
-          Más Que Vinos Ercavio La Malvar de MQV 2015 Vino de la Tierra de Castilla.
-          Valserrano Blanco fermentado en barrica 2016 D.O. Ca. Rioja
-          Viña Mein “Eiras Altas” 2015 D.O. Ribeiro
-          AT Roca Cellers. Floral de Vinya 2016 D.O. Penedes
-          Remirez de Ganuza blanco 2015. D.O. Ca. Rioja
-          Avelino Vegas Circe Fermentado en barrica 2015 D.O. Rueda
-          Guitian + 50 meses 2011 D.O. Valdeorras
-          Pazo de Señorans Selección de Añada 2009




jueves, 25 de mayo de 2017

UN NUEVO ÉXITO DE ERNESTO GALLUD (ALAMESA)
La nueva edición del Salón Vinoro Primavera 2017, ha vuelto a ser un éxito y ya son diez las ediciones. En esta ocasión se ha celebrado en el Hotel Miguel Ángel, con mucho interés por el público general y los profesionales.

Este salón reúne a los vinos que consiguen el oro, gran oro, o equivalentes en el año previo a Vinoro. Este año, el país invitado ha sido Sudáfrica, que ha presentado un sauvignon y un pinotage.
En esta edición destaco los vinos de las siguientes bodegas:


Aizpurua. B. con dos Getariako Txakolina, muy interesantes. http://txakoliaizpurua.com/,
Santiago Roma http://santiagoroma.es/,
Hispano Suizas, extraordinario el Bobal y el Sauvignon blanc. http://bodegashispanosuizas.com/,
Lagar del Monte. www.bodegaselmonte.com/,
Evol Monastrell Pie Franco de Jumilla. www.aromasenmicopa.com/sobre-mi/mi-proyecto/vino-evol/,
Bodegas HPM con gran blanco de la variedad Tempranillo blanca. http://www.bodegashpm.com/index.php/es/,  
Enrique Mendoza, www.bodegasmendoza.com,
Pago del Vicario, con vinos de sus dos bodegas: Ciudad Real y León. www.pagodelvicario.com,
Bebendos.  http://globalstylus.com/bodegas-bebendos-presenta-sus-nuevos-vinos-con-etiquetas-de-ripolles/

lunes, 8 de mayo de 2017

MUY BUENAS 
“LAS 12 HORAS DEL VERMUT”

La III edición de la exaltación del vermut vuelve a ser un éxito en Madrid, con más de quince casas elaboradoras de Vermut y un gran número de visitantes.

Una vez más, Madrid es una gran plaza consumidora de vermut. A la vez que las grandes multinacionales, sienten la bajada de sus ventas. Un gran número de zonas vinícolas de España, expanden esta bebida.

El vermut, cuya base es el vino aromatizado. Es uno de los aperitivos más típicos de la España tradicional y que sigue vivo, a pesar de la fuerte competencia de la cerveza.

Esta es una bebida tradicional del aperitivo que sigue creando consumidores, que disfrutan de sus complejidades.

En estas 12 horas, se daban cita desde los sabores más tradicionales, a una base igual adaptada a distintas zonas con el gran ejemplo de Vermuka  que con ciertos ajustes, la misma base se elabora en Ibiza, con un sabor más Mediterráneo o en Cantabria, con su toque Atlántico.

A la vez había, muchos vermut locales, con vinos de las variedades de la zona con sus botánicos propios, algunos curiosos y otros interesantes…El vermut es una bebida muy personal, que se ajusta con hielo, cítricos, soda…y cambia mucho, sobre lo catado sin estos accesorios.

De los Vermut catados, destaco:
-       St. Petroni
-       Amillo. Espiritus de Jerez (Altanza)
-       El Bandarra
-       Miro Fusión, con un toque de aceitunas, sorprendente.
-       Sauci.



La organización del evento fue de cpccookingideas.com

sábado, 15 de abril de 2017

SALÓN DE LOS VINOS GENEROSOS

Con gran éxito, se ha celebrado en Madrid, el segundo Salón de los Vinos Generosos, a cargo de CalduchVino. Se ha vuelto a demostrar que hay una gran atracción por este tipo de vinos y que su consumo, comienza a crecer en Madrid y alrededores.

Se dieron cita en el mismo salón, grandes casas mundialmente conocidas y pequeños almacenistas. Dejándose sentir, que tienen más interés, los pequeños que algunos de los grandes, que tienen marcas muy conocidas, cuya calidad dejaba que desear, o no estaban presentes. Las ganas que ponen por sus vinos y estas iniciativas, va más hacia los pequeños productores, que a algunos de los grandes.

También estuvieron presentes: Productos Jabu - Quesería Payoyo con Guillermina al frente-CRDO Sierra Magina de aceite-Agua Mineral Sierra Cazorla-Productos Majuelo.

De lo catado destaco:
Ximenez Spinola Excepcional Harvest
Pérez Barquero Amontillado-Amontillado Gran Barquero saca 1996- Oloroso Gran Barquero saca 1996.
Lustao Fino y Amontillado del Puerto González Obregón-Amontillado VORS.
Sacristia AB Amontillado Sacristía AB saca 2016

Sánchez Romate Fino Perdido en rama-Mírame cuando te hablo-Moscatel Ambrosia.
Williams & Humbert Dos cortados-Canasta 20 Cream.
Diez Merito Amontillado Fino Imperial-Médium Bertola.
Fernando de Castilla Manzanilla Classic-Palo cortado Antique.
Elías González Manzanilla en rama Elías Superior
Manzanilla Gabriela. Manzanilla en rama Gabriela Oro.

jueves, 6 de abril de 2017

CURSOS AVANZADOS DE VINOS 

GENEROSOS, IMPARTIDOS POR,
LOS GENEROSOS

La asociación Cultural Los Generosos, crea unos cursos avanzados de vinos generosos. 

Los cursos se dividen en tres ciclos: Básico (Escala); 
Avanzado (Solera);  Excelencia (Sacristía).

Estos cursos que se darán de momento en Madrid, en la tienda de vinos Reserva y Cata, serán impartidos por: miembros de la asociación, enólogos y profesionales del sector, que transmitirán su conocimiento y punto de vista del tema.

De momento, se centraran en Jerez y sus vinos que ocuparán un 50% mínimo del tiempo. La otra mitad se dedicara a Montilla-Moriles, Málaga, Huelva y otras zonas en las que se elaboran vinos generosos.

Estas enseñanzas, están orientados para aficionados, sumilleres, barman, distribuidores, periodistas, etc. Que se darán cada grado en tres sesiones más una optativa, todas muy prácticas.

Ademas están avalados por los Consejos Reguladores Jerez-Xéres-Sherry, Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda y Montilla-Moriles.


Las plazas son muy limitadas y se efectúan a través de su página web: http://losgenerosos2014.blogspot.com.es/, 

sábado, 1 de abril de 2017

YA 33 AÑOS DIVULGANDO LA CULTURA DEL VINO. 
La carrasca. POLITÉCNICA de madrid.

Un año más la Asociación Cultural CARRASCA de la actual Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica, Alimentaria y de Biosistemas Universidad Politécnica de Madrid, ha desarrollado con un gran éxito la semana Universitaria del vino 2017.

Se ha celebrado este acto cultural, en donde se busca dar a conocer a los jóvenes universitarios las bondades de los diferentes vinos presentes en la geografía Española.


Se dan cinco ponencias relacionadas con el vino y seis sesiones de cata de distintos vinos: Blancos, Blancos de Crianza, Rosados, Tintos Jóvenes, Tintos de Crianza, Generosos, Dulces y Espumosos.


Tanto las ponencias como las catas son impartidas por Grandes profesionales del sector que trabajan de forma alturista, por compartir y enseñar la cultura del vino. Este año los ponentes han sido: Ana María Lahiguera, Kassia Romanska, Lola Núñez, Ana Añon Novillo, Carmen Garrobo, Ricardo Sanabria, Manuel Maximino Losada, Jesús Alvarez de Yraola, etc.

lunes, 20 de marzo de 2017

CITOLIVA ORGANIZA 
PARA LOS SUMILLER:
CATA ACEITE OLIVA VIRGEN


El centro tecnológico CITOLIVA, ha impartido el primer curso de “Experto en Análisis Sensorial de Aceites de Oliva Vírgenes de Alta gama”. Esta primera edición, se ha realizado en las Instalaciones del centro de integración de F.P. “Simone Ortega de Madrid” Escuela de Hostelería y Turismo.

Esta formación, forma parte de los actos que realiza la World Olive Oil Exhibition, en donde se forma a sumilleres, cocineros, técnicos en aceites, etc. En el maravilloso mundo del aceite de Oliva virgen de alta gama.

El curso contó con la participación de Mª Paz Aguilera, Abraham Gila, Raquel Costales de CITOLIVA, cocineros como: Juan Pozuelo, Cristina Tarín, José Mª Camarena, Jesús Yraola, etc.

La gran mayoría fueron clases prácticas, de cata, cocina, armonías, etc. que hicieron que el curso fuese muy instructivo, ameno y con un alto nivel de aprendizaje. Todo un éxito, según los participantes.

domingo, 12 de marzo de 2017

SALÓN DEL CAVA. GUÍA PEÑIN.

Se ha celebrado en Madrid, un nuevo evento del Grupo Peñin. En esta ocasión ha sido el I Salón del Cava, que se organizaba el mismo día y en el mismo lugar que el VIII Salón de los destilados Premium & VI Salón del Cocktail.

En este salón, se podían catar los cavas mejor, puntuados de la Guía Peñin 2017. Por lo que es un tipo de salones ideales, para centrarse en realizar análisis comparativos.

De todo lo catado destaco:

Agustí Torello Mata 2011Gran Reserva
Castell Sant Antoni Gran Reserva 2010
Gran Codorniu Pinot Noir 2013
Gramona III Lustros 2007 Gran Reserva
“Do” de Jane Ventura 2011 Gran Reserva
Essential Xarel.lo 2014. Juve & Camps
Llopart Imperial 2012 Gran Reserva

sábado, 4 de marzo de 2017

SALÓN LA MANCHA EXCELENTE

Se ha celebrado en Madrid, organizado por Mi Vino y la D.O. La Mancha, el primer salón la Mancha Excelente. En este nuevo Salón de vinos, pudimos catar una representación de las Bodegas de La Mancha.

De todo lo catado destaco los siguientes vinos:

Yuntero Macabeo 2016. Bodegas Yuntero. http://www.yuntero.com/index.php/es/
Castillo de Benizar. Blanco 2016. Bodega Ayuso. http://www.bodegasayuso.es/
Blas Muñoz. Chardonnay Fermentado en barrica 2016. Viñedos y Bodegas Muñoz. http://www.bodegasmunoz.com/

Señorio de Guadianeja Tempranillo 2016. Vinícola de Castilla. http://vinicoladecastilla.com/wp_VCSA/?page_id=31&lang=es, 
Allozo Tempranillo 2016. Ayozo-CentroEspañolas. http://allozo.com/
Luna de Ayozo 2016. Ayozo-CentroEspañolas. http://allozo.com/

Los Galanes Tempranillo 2016. Bodega Catalina. http://www.santacatalina.es/
Casa de la Dehesa Moscatel 2015. Bodega Naranjo. http://bodegasnaranjo.com/
Finca Antigua Crianza Syrah 2013. Finca Antigua. http://www.familiamartinezbujanda.com/nuestras-bodegas/finca-antigua/
Gladium Viñas Viejas 2012. Bodegas Campos Reales. http://www.bodegascamposreales.com/

Cantares Brut. Vino Espumoso. Vinícola de Castilla. http://vinicoladecastilla.com/wp_VCSA/?page_id=31&lang=es
Finca Muñoz Barrel Aged 2013. Viñedos y Bodegas Muñoz. http://www.bodegasmunoz.com/
Torre de Gazate Crianza 2013. Vinicola de Tomelloso. http://www.vinicolatomelloso.com/

domingo, 26 de febrero de 2017

INTERSICOP UNA GRAN REUNIÓN DE ESTRELLAS DE:
PASTELERIA, PANADERIA, REPOSTEROS, HELADERIA…

Se ha celebrado en IFEMA Madrid del 19 al 21 de febrero la feria INTERSICOP, en donde se reúne la gran mayoría de lo referido a la panadería, pastelería, repostería, heladería, confitería de España.

El éxito ha sido rotundo, tanto en cuanto a visitantes más de 18.000, como a las jornadas técnicas, concursos, seminarios, etc.

En esta ocasión, han sido numerosas las ponencias y demostraciones de un gran número de grandes profesionales que tenemos en nuestro país como: Paco TorreblancaCarles Mampel, Carlos arribas, Jordi Bordas, Oriol Balaguer, Enrique Coloma, Pablo Galiana,  etc.

Juan Antonio Pérez,de la panaderia La MODERNA de la localidad Las Navas del Marques, en Avilafue el ganador del II campeonato de panadería artesana, intersicop 2017.

Las actividades han sido un éxito y los concursos de escuelas de hostelería, nos demuestran el gran interés que está adquiriendo el sector en las nuevas generaciones, lo cual nos indica que es un sector en alza.
Paula Pons, de la escuela del gremio de Pastelería de Barcelona, fue el primer premio, seguida de: Carlos Merino del gremio de artesanos confiteros del Principado de Asturias y Federico Martinez, de la escuela del gremio de maestros confiteros de Valencia.